戚风蛋糕表面发粘应该怎么办
戚风蛋糕表面发粘应该先打发蛋黄,再打发蛋白,避免蛋白消泡。如果是温度问题的话,起始温度可以增加10%,等到蛋糕表面上色之后,再将温度调整回原本温度。倒扣时,最后扣到蛋糕倒扣架上,不要距离桌面太近,避免水汽回流。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,且水分含量高,所以感觉有点粘。戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
贝多芬奏鸣曲的弹奏技巧
钢琴奏鸣曲的自身特点呈现要对贝多芬钢琴奏鸣曲进行完美的把握与...手术祝福早日康复的话
上天赐予了我一双手,是为了让我握紧手机,我握紧了手机便可以给...点豆花的技术要点
精选豆子豆子要挑选个头大小一样的,最好选用黄豆,不要挑选色泽...鹿鼎记原著韦小宝是一个什么样的人
韦小宝不是一个好人,也不是什么特别可恶的大坏蛋,其最大的好处...葡萄酒酒引子是什么
活性干酵母。葡萄酒是由葡萄汁经发酵酿制的饮料酒,它除了含有葡...柿子为什么不能送人
柿子当然是可以送人的,它只是一种好吃又不太健康的水果而己。至...微信里照片的上水印怎么去掉
首先要登陆自己的公共号成功登陆后选择右边的公共号设置在公共号...儿童床护栏怎么做?
买回来的方木料先将四周削一下专业术语叫净刨,这样摸起来比较圆...如何给浏览器看过的视频导出来
可利用缓存文件夹将浏览器看过的视频导出来。具体步骤如下打开浏...含有讳字的成语
供认不讳供认被告对于某一事实或断言的真实性予以承认讳避讳。指...这次野游非常有趣改为反问句
反问句为这次野游不是非常有趣吗反问句是修辞手法中的一种。反问...酸甜洋葱如何做
材料洋葱番茄酱蒜末。做法将洋葱剥去外皮,洗净,切成片,备用。...世界各地分布的恐怖主义都有哪些
恐怖主义国际化或全球化。随着经济全球化的不断加速国际恐怖主义...唐太总时名臣魏徴是不是魏征
魏徵和魏征是同一个人,在新中国简化汉字之前,徵是征的繁体字,...高考几月几号
普通高等学校招生全国统一考试,是为普通高等学校招生设置的全国...