炸蜂蛹是冷油还是热油
一般是使用热油。炸蜂蛹即是用食油将蜂蛹炸熟,一般是热油下蜂蛹,为了味道更好,通常是中火炸至7-8分熟捞起,高温大火将蜂蛹放进去复炸一下,吃的时候蘸着花椒盐吃。
炸蜂蛹香气四溢,营养价值很高,尤其是蛋白质含量很高,是难得遇到的云南佳肴。
蜂蛹一定要鲜活的,且不可以冷冻或水烫,这样炸出来的蜂蛹才更酥脆、美味。
一般是在秋季后把山里的黄土蜂、葫芦蜂或其它蜂块从树上或土里取来,炸的时候用镊子把蜂蛹轻轻夹出来。
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