凉粉制作方法

1、主料:绿豆淀粉,清水。

2、佐料:少量盐。

3、工具:汤锅,汤勺,量杯。

4、步骤:

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中,加入少许盐,大火加热烧沸。

2、用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。

3、把调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。 熬煮过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明,由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。

4、锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

5、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏几十分钟待其凝固即可。

6、凉粉制作完成。

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