凉粉的调料
主要有酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥、炒豆豉酱等。凉粉拌酱油、醋或者辣椒油,清凉爽滑。凉粉是一种小吃,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆。凉粉的吃法一般有两种:凉拌、煎粉。
凉粉的制作方法:绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。
凉粉的种类有:遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、四川米凉粉、浆水凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、毛脸凉粉等。
凉粉根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖、酱油或辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥。
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