炒粉皮的正宗做法和配料窍门
1、食材:粉皮2张、辣椒8个、香葱1棵。
2、首先要选择新鲜的材料并洗净。粉皮颜色要正,质感有一定硬度。辣椒和香葱更要保持一定鲜度,否则影响菜的香味。
3、把准备好的粉皮切成长条,香葱切段,辣椒切成丝。为了给菜色加分,再加上一个红椒会更好。
4、向锅内倒入适量色拉油,烧至八成热后放入切好的香葱和红椒。
5、放入切好的粉皮和切好的青椒丝,用铲子翻炒两下。
6、向锅内加入适量五香粉、食盐、生抽、甜油、香醋,然后翻炒均匀,此时可以适当加入少量水分,以防锅内太干。
7、待锅内粉皮熟透之后就加入适量鸡精以提高鲜度,然后翻炒均匀。
8、将炒好的美味粉皮盛入盘内即可食用。
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