米粉焯水步骤
1、首先把米粉放入温水中浸泡2-3分钟,米粉是干制品,大米加工完成后蒸煮、晾晒而成,所以这米粉是熟制品,提前用温水(大约人体体温的温度即可)可以让米粉浸泡软了。
2、泡米粉的时间,咱们准备一下炒米粉的配料,鸡蛋2个,包菜切成丝,火腿肠切成细条,鸡蛋两个。
3、浸泡软的米粉连同清水一同倒入沥篮里,然后加入一勺食用油,用筷子把泡软的米粉拌匀,米粉制品和面制品一样,煮熟泡软后都容易粘连,毕竟淀粉含量高,每次炒米粉或者炒面的时候,多加这一步,就能让米粉根根顺滑一点也不粘连哦。
4、炒鸡蛋火腿蔬菜。炒锅烧热后,先把鸡蛋炒熟,然后放入切成丝的包菜和火腿丝,大火快速翻炒,把包菜炒至断生变软了即可。
5、加入泡软也拌过油的米粉,炒米粉最好左手拿一双筷子,右手拿着锅铲,相互交替着翻炒,这样炒好的米粉不易断,而且受热均匀,也能把它和其他配料迅速的翻炒拌匀。
6、加入一勺生抽、食盐、蚝油调味,快速翻炒拌匀即可。
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