面粉和淀粉放在一起可以做面食吗
面粉和淀粉可以放在一起做面食,淀粉一般是从玉米或者是红薯提取的,是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,淀粉在餐饮业中又称芡粉,可以看作是葡萄糖的高聚体,淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得,而面粉是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉 及无筋面粉,面粉是中国北方大部分地区的主食,以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异,面粉可以和淀粉一起制作面食。
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