蟹粉莜面的做法
1、食材:莜面100克,热水100克。配料:水果黄瓜1根,番茄1个,洋葱少许,黑木耳少许,胡萝卜少许,蟹粉1大勺,杏鲍菇少许,葱少许,水1大碗,盐少许。
2、取新粮100克莜面粉。
3、加入100沸水。
4、先用筷子搅拌成絮状,然后慢慢揉成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜或者湿毛巾,醒半小时-1小时。
6、醒面的时候去切配料,先把番茄、洋葱切丁。
7、黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜切片,黑木耳去蒂焯水备用。
8、醒好的面团分小团取出搓细长条,然后切1.5-2厘米的小段。
9、先手指按住搓细,然后两手指分开搭在两头稍微搓几下。
10、全部搓好盖上湿布或保鲜膜,以防干裂。
11、热锅倒油,将洋葱和番茄放入爆香,炒出番茄汁水。
12、倒入其他配料(除蟹粉外)。
13、加入一大汤碗的水,加盖煮沸。
14、煮沸后加入一大勺蟹粉,加入适量盐。
15、加入莜面,煮沸,稍微翻一下,(1-2分钟)莜面有点飘起来就可以了。
16、出锅撒上葱花,一碗又鲜又滑的莜面完成了。
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