肠粉酱汁的做法
1、香菜根3根,红葱头15克,大蒜15克,大葱(葱白)15克,生姜适量,切碎备用!
2、锅中加入100克花生油,放入切好的葱姜蒜碎,小火炸至金黄,然后乘出备用!
3、康达尔鲜香粉、白糖各2克,安记炒粉料7克,鸡粉12克,鱼露5克,盐3克,生粉4克,胡椒粉1克,放100克水调开备用!
4、锅中加入650克骨头汤煮开(骨头汤是用鸡架2个,猪头骨1个,猪筒骨1个,过水后加入20个左右的干贝,然后加入40斤水煮沸转小火熬三小时就行了),放入调好的配料和炸好的葱姜蒜碎中火熬制15分钟!
5、熬煮好后过滤出汤汁中的渣子不要,然后加入10克生抽、10克老抽、10克味极鲜,搅拌均匀就好了!
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