高粉和普通面粉是同一样东西吗
高筋面粉和低筋面粉不是一种东西,它们的蛋白质含量及用处各不相同。
高筋面粉:所含蛋白质比例较高的面粉,一般超过百分之12,面团筋度高,适合制作面包、饺子。普通面粉:蛋白质一般含量在百分之8左右,属中筋面粉,适合制作普通的面食。低筋面粉:适合制作蛋糕、饼干。
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