糖分为几类有什么功能和特点
糖分单糖、低聚糖和多糖三类。糖是人体能量的来源,人体通过吸收食物中的糖,转化能量,来保证生命活动。
1、单糖:不能水解的糖,如葡萄糖、人体的血液中含有;果糖,新鲜的水果中含有;
2、低聚糖:水解后产生双糖,如蔗糖、麦芽糖、乳糖存在植物浆中,如甘蔗、甜菜、栗子、菠萝等。是制造葡萄糖、麦芽糖、酿酒原料等的主要原料;
3、多糖:多个单糖分子缩合而成,最重要的是淀粉、糖元、纤维素。糖元存在人及动物体中,肝脏及肌肉中,又称动物淀粉。肝脏的糖元可分解为葡萄糖进入血液,肌肉中的糖元是肌肉收缩所需能量的能源;纤维素不溶于水,不能被人体利用吸收,但有刺激肠胃蠕动的生理作用。
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