蟹粉白菜怎么做
1、原料:白菜750克,蟹粉200克,细盐5克,酱油10克,白糖10克,味精5克,黄酒25克,葱段、姜末共3克,胡椒粉适量人香醋适量,鸡汤120克,湿淀粉50克,熟猪油100克。
2、将白菜切去根头,剥去老叶洗净后,顺着一剖为四,切成6 厘米长的段。
3、烧热锅,放猪油,放白菜煸炒几下,加鸡汤、酱油、细盐、白糖炒匀,用旺火烧至白菜酥烂后,用湿淀粉勾芡推匀,盛起装盆。
4、锅洗净后烧热,加猪油,投葱段开锅,放蟹粉、姜未煽几下,烹黄酒,加鸡汤、细盐、白糖搅匀。
5、待烧沸后滚半分钟,撒上胡椒粉,淋上猪油、香醋颠翻几下,盛起浇在白菜上面。
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