面粉不发酵怎么办
原因:
1、酵母粉过少
2、温度不够
3、和的面太硬,即水太少
4、时间不足
解决方法:用适量温水把酵母粉化开,加入面粉,最好用普粉。和的要硬些,以免发酵好后,面变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行。
中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了。
可以不放碱。在做馍时,一定要在揉好馍形后,用布盖上后再“醒”十五分钟,水快开时,把馒头坏放到蒸笼上,先不要急于盖锅盖,等五分钟后水气弥漫再盖,蒸馒头时不要掀锅盖,一般十五至二十分钟就蒸好了。
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