面粉没有发酵粉怎么办
1、白酒类:如果没有发酵粉的话,生活中的白酒也可以使用。白酒是由谷物中的糖分发酵,具有很好的催化作用。在蒸馒头的时候,加入一点点白酒,整个面粉也可以完成发酵的功能。将揉好的面粉,出一些小洞洞 ,再把白酒倒进去。
2、用一块老酵面:把老酵面和面粉掺和起来调成面团,在-定的温度条件下,当面团充满多而密的孔洞,体积膨大时,发酵面就成功了。要控制好发酵时的温度,把老酵面掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40°C左右温水,冬季用60 ~ 70°C热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。
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