肠粉米浆怎么调
肠粉米浆可以按照水与大米的比例为3比1来调。
肠粉的制作方法如下:
1、手工磨制米浆,水与大米的比例为3比1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形;
2、肠粉浆配制,粘米粉1斤、2两粟粉、2两生粉、1两澄面、水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,水分次加入;
3、肠粉拉制,将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉、叉烧等馅料,蒸熟后卷成长条,切段装碟,浇上肠粉豉油汁即可食用。
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