合肥辣糊汤做法
食材:熟羊肉,面粉,粉皮,海带,油炸豆腐,菠菜以及胡椒粉,五香粉,姜等调味品;
做法:
1、熟羊肉切成小肉丁,粉皮泡软切成丝,海带泡发后洗净切成丝用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡,油炸豆腐切成条状,菠菜拣去黄叶,削去根部,洗净切成约2厘米长,鲜姜洗净切成米粒状;
2、将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手醮上水把面团揉上劲,饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈粘稠状时换上清水再洗,这样反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起
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