咖啡饼干最正宗的做法
食材:黄油110克、低筋面粉270克、鸡蛋1个、细砂糖100克、原味速溶咖啡10克、无铝泡打粉2克。
做法:
1、黄油切成小块室温软化;
2、在黄油里加入细砂糖,盐;
3、用打蛋器低速把砂糖跟黄油一起打发至蓬松状态;
4、分次加入打散的蛋液,每次加进去都要打至柔滑蓬松看不见蛋液才能加下一次;
5、鸡蛋跟黄油打好以后筛入低筋面粉,面粉不要一次加完,最后的面团要光滑软硬适中;
6、筛入面粉以后加入咖啡粉;
7、用橡皮刮刀略微混合一下;
8、最后把面团抓的软硬适中,表面光滑就好了;
9、用保鲜膜包起面团,放入冰箱冷藏一个小时;
10、拿出以后略微压扁,在面片上下铺油纸跟保鲜膜,把面片擀的厚薄一致;
11、擀好以后用模具压出一个一个的花型;
12、最后一起把多余的皮揭起,用铲刀把饼干胚小心的放到铺了油纸的烤盘上;
13、烤箱预热180度,上下火,中层约10分钟即可。
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