北方焖馒头怎么做
1、食材:面粉 1500克(16个馒头)、鲜酵母 15克、温水700克
2、和面:可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将鲜酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定,气温低水温高,水温最高不能超过40°C。
3、发酵:将和好的面团盖湿布,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。
4、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
5、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天约20分钟,可用手轻按馒头生坯,有弹性即可。
6、蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布,放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸20分钟即可关火,3分钟以后再开盖,将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布,干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。
0
纠错
猜你喜欢
特别疲惫说说
有时候阳光很好,有时候阳光很暗,这就是生活。我们总以为生活稀...咪鲜胺的注意事项
咪鲜胺的注意事项本品为环保型水悬浮剂,无公害产品,使用前应先...马德堡半球实验是谁做的
奥托冯格里克,德国物理学家政治家。出生于马德堡贵族家庭,就读...雷狼龙怎么出现
雷狼龙出现的方法首次到达聚魔之地会触发雷狼龙的出场,结束后就...刘秀有几个儿子
汉光武帝刘秀有个儿子,分别是,东海恭王刘疆,沛献王刘辅,济南...一斤大米有多少卡热量
一斤大米有卡热量。大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食...做拉丝年糕的教程
食材年糕适量,砂糖适量,黄油食用油适量。年糕切成厚。黄油下锅...彩虹圈是什么
彩虹圈英文名原名叫机灵鬼是一种螺旋弹簧玩具,也是一个物理玩具...金玉满堂菜的做法
材料虾仁干贝九孔刺参冬笋芥菜姜蒜头太 * 绍兴酒高汤罐香油蚝油...碳纤维膜是不是钢化膜
碳纤维膜是由钢化膜和软碳纤维膜组成的,中间部分是钢化膜,周围...退市的股票怎么办
如果公司还在,散户还是这个公司的股东,同样享有原来的权利和义...84消毒液怎么稀释
消毒液有一定的刺激性与腐蚀性,必须稀释以后才能使用,根据消毒...华硕wps怎么改成中文版
华硕电脑英文版的变成中文版的方法有,将电脑上面的软件卸载之后...苹果刷机后以前的软件还有吗
如果是刷官方固件的话,刷完机就像刚买来时一样,什么也没有。可...粉掌多久浇一次水
粉掌在春秋季一般每天浇肥水一次。如果气温高,视盆内基质干湿可...