北方塔形枣糕的制作方法
1、主料:红枣肉150克、核桃仁50-80克、鸡蛋8个、低筋面粉(蛋糕粉)200克。
2、辅料:红糖130克、无铝泡打粉8克、牛奶100克、盐3克、玉米油60-80克、生白芝麻适量。
3、做法:
(1)红枣去核,剪成小粒。
(2)红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅,小火加热,熬至红糖和盐融化,关火晾凉使用。
(3)低筋面粉和泡打粉混合,过筛2遍。
(4)少许面粉和核桃仁混合,这样能更好地融入蛋糕糊。
(5)8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中,加入红枣碎。
(6)高速搅打约5-8分钟。
(7)筛入粉类,翻拌均匀。
(8)加入玉米油、核桃仁翻拌均匀。
(9)蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中,表面撒白芝麻。
(10)将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层,上下火160度,60分钟。
(11)出炉后端起模具轻震几下,自然晾凉后脱模,切块食用。
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