北方腌制酱菜的方法
1、菜缸一个,胡萝卜、芹菜、圆白菜、尖椒、盐。
2、把胡萝卜洗干净拉成丝。把尖椒洗干净,切成丝。把芹菜洗干净,切成段。
3、把圆白菜冲洗干净,一个叶子一个叶子地剥下来,卷起来切成丝。
4、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里,开始入缸。
5、一盆菜装缸后撒一次尖椒,一次盐,下面的盐放少点,留下来上面的盐多撒点。
6、然后把洗干净的压菜石头压上,盖子扣上即可,不要封口,几天后菜里的水位会自动上来,超过菜的高度,每天搅动一下上面的水,按下去浮上来的菜,一个月以后可以食用。
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