厨房勾芡用什么淀粉
土豆淀粉或玉米淀粉。最不适合勾芡的是红薯淀粉,因为其融化较慢会有小颗粒存在,而且勾出的芡汁太稀,用量大。
勾芡的学术概念是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
0
纠错
猜你喜欢
请问薏米是什么米
薏仁又名薏苡仁苡米苡仁土玉米薏米起实薏珠子草珠珠回回米米仁六...寒战2剧情详细介绍
寒战是寒战续集,讲述了郭富城饰演的刘杰辉在这期间破获了很多案...土豆排骨的做法
将排骨剁块,洗干净备用。接着将土豆去皮,切成方块。再把葱切段...翡翠手镯怎么修护
如果镯子断裂,那么可以使用粘合的方法将其黏好。如果翡翠手镯断...鲜虾有臭味了还能吃吗
鲜虾有臭味了不能吃,因为产生了有害物质,食用后有损人体健康。...开封旅游景点
清明上河园,根据清明上河图为蓝本而建造的大型宋代文化实景主题...隋朝一千斤相当于现在多重
隋朝一千斤约等于现在斤。古代的斤与公制有如下换算西汉每斤克东...微信云端在哪里打开
微信云端功能就是通讯录同步助手,该功能已经下线,截至年月,该...求长篇现代重生bl小说
重生之闲人,作者是达娃。简介过劳死大龄女重回二十年前三十五岁...中秋什么时候
中秋日期年月日。中秋节起源于上古时代,普及于汉代,定型于唐朝...苹果手机换电池会丢失数据吗
换电池不会丢失数据,因为数据是保存在设备的主板上的,所以更换...秋葵可以和韭菜鸡蛋一起吃吗
秋葵可以和韭菜鸡蛋一起吃,韭菜炒鸡蛋可以补充体内的维生素以及...蜂胶膏是什么东西
蜂胶膏是蜜蜂采集植物的树脂并混合以自身腺体的分泌物,是集动物...吴京一脚把人踢飞是什么电影
吴京一脚把人踢飞是电影战狼,该片讲述了脱下军装的冷锋被卷入了...羽毛球用什么动物的羽毛
羽毛球用鸭和鹅的羽毛制成的,一般羽毛球的材料基本都是鸭毛鹅毛...