北方腌韭菜咸菜的做法
1、配料:仔姜、蒜子、干红辣椒。
2、调料:盐、糖、白酒、麻油。
3、腌韭菜的做法步骤:韭菜摘洗干净,晾干水份;仔姜和蒜子洗干净晾干。韭菜切小段,姜蒜切末,干红辣椒用剪刀剪成丝备用。干净无水无油的盆里,放如韭菜段,姜蒜末和辣椒丝;再放入3勺半的盐,1勺糖和少许白酒抓匀。腌韭菜放入干净的密封容器里,再淋上3勺麻油,盖上盖子,放入冰箱冷藏一夜就可以。
4、腌韭菜的做法技巧:韭菜洗干净一定要沥干水。如果腌的时候有出水的时候,要倒掉腌水。韭菜的腌量不能太多,最好可以吃2-3天的为宜。腌韭菜抓的时候要把韭菜抓变色为好。
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