米饭和米糊哪个更有营养
米糊更容易吸收,对于老年人讲会更有营养:
1、米糊又叫米油、米汤,是用上等大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。
2、米糊必须是大锅饭中熬出的米汤,并要达到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
3、米糊并非白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮过程中不断添加米浆,粥汤浓酽,白米粥成分充分溢出,米糊是体虚者补身的首选佳品。
4、米糊中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平,有益气、养阴、润燥的功能。
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