羊肉汤如何煲没有膻味
煲羊肉汤时放一些胡萝卜块,再加些葱、姜、酒等作料一同烧,羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。
料酒去膻将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
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