水发香菇浸泡多久为宜

将干香菇放在30度左右的温水中浸泡半小时较好,待香菇全部吸水软化,立即捞起稍微挤干再烹调。泡发时,如果在水中溶进少许白糖,由于渗透压的关系,可减少香菇美味成分的流失。水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,再浸泡香菇,浸泡的水最好不要扔掉,因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。 香菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配,为主、为辅都能烹制出美味佳肴。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌,烹调时注意保护其营养和医药成分,不可过度浸泡。

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