不发面也可以做包子的方法
1、把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶,剩下的水根据面粉吸水程度再加入,然后揉至光滑不粘手。
2、这个步骤很重要!用压面机反复压至面边没有锯齿状,大概压5-6遍!这样压好的面做出的包子口感超级松软。
3、边缘光滑。
4、压好的面裹成卷。
5、根据你要做的包子大小出体。
6、做的小笼包,所以一个大概15g。
7、馅料这次做的梅菜猪肉馅,把梅菜洗净切碎猪肉切小粒(肥瘦参半)搅拌均匀;锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅。
8、擀皮时要中间厚边上薄,这样包包子底才不会露馅,封口处面也不会太厚实,包馅收口。
9、因为油多,所以留了个小口。
10、包好馅半成品。
11、重点来了,成败关键,锅烧水直大概40度左右,湿度60,感觉就是水开始冒大热气关火,把包子放入蒸格。
12、小笼包大约20-25分钟,然后大火蒸6分钟,如果馅料是生肉蒸10分钟即可。
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