水发香菇怎么做才烂熟
1、水发香菇就是烹饪前用20℃—35℃左右的温水泡干香菇。这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。
2、如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点。
3、浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好。
4、浸泡好的香菇捞到沥水篮里,稍用点力,把水分尽量挤出来,这一次的泡菇水就不要倒掉。接着把香菇脚剪掉,一般来说,到这里也就完成了,但阿李还需要做进一步的润化处理,可以使香菇的口感更好、香气更纯。
5、切几片姜,再拍几个葱头,备用。没有葱头,可以直接用小葱代替。
6、开锅,用小火,加入鸡油,姜葱,鸡油的香味比不上牛油、猪油。但是,鸡油对瘦物的润泽性最好,利用这个特点,既能润化香菇,使香菇的口感更软滑的同时又不至于的抢走了香气。
7、姜葱煎香之后,加入一点清水,再加入泡菇水,大火,烧开。转小火,撇去一些浮沫,加入冰糖,盐,入点底味。
8、等冰糖化掉后,倒入香菇里。再烧一锅开水,放入香菇,盖上盖子,上汽后,改中火,隔水蒸1个小时左右即可。
0
纠错
猜你喜欢
益母草有哪些作用 功效怎么样
在日常的生活中我们难免会有一些病症,需要一些药物或保健品的治...宝马i3的续航里程是多少
宝马的最大续航里程为公里。在动力方面,宝马搭载的这台电动机最...淡菜怎么挑选
外形肥厚完整,体型匀称,体型饱满,无杂质。颜色色泽红亮,新鲜...深圳哪家旅行社最好
深圳华侨城国际旅行社是深圳几家获国家旅游局特许经营中国公民出...牛肉火锅的做法家常
做牛肉火锅时,我们可以选择偏肥一点的牛肉,煮出来口感嫩,也不...马克思主义是为全人类服务的x
马克思主义是消灭资产私有制的思想。国际无产阶级领袖和革命导师...蒙恬与章邯是什么关系
章邯和蒙恬两人都是秦朝后期有名的将领,但是他们并没有什么关系...冲击钻的注意事项
操作前必须查看电源是否与电动工具上的常规额定电压相符,以免错...b超可以检查胃病吗
对于现在很多年轻的上班族白领来说,平时不规律的生活作息,加上...怎么看ios版本号
本期图文教程是由,系统制作。首先打开手机中的设置。进入设置页...2021八月你好心情说说
不乱于心,不困于情。不畏将来,不念过去。如此安好。送给这个八...机油过期了能用吗
过期的机油是不能使用的。因为机油放久了会吸收水分,会发生化学...励志问候语
清新的早晨,太阳透过空气照射到树叶上,到处都散发着阳光的气息...石棉瓦属于什么垃圾
石棉瓦属于建筑垃圾。建筑垃圾是指建设施工单位或个人对各类建筑...王者荣耀注销账号怎么恢复
跟其他互联网账号的注销规则一样,王者荣耀账号注销之后不可恢复...