牛肉火锅的做法家常
做牛肉火锅时,我们可以选择偏肥一点的牛肉,煮出来口感嫩,也不用加油,直接清汤加入各种蔬菜、豆制品或是粉丝等自己喜欢吃的涮菜,喜欢吃辣也可以加入点火锅底料,吃起来味道也很好。
牛肉切成小块,用清水多泡几次,去除血水。
牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水,大火烧开,小火煮5分钟焯水,将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。
焯过水的牛肉放在电压力锅中,加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜,调入适量的盐、老抽和生抽,加水没过牛肉,加盖密封按下煲汤键。
待电压力锅的浮子自然落下,打开锅盖,牛肉很软烂。
提前用凉水泡好粉条,娃娃菜洗净,切成丝。
牛肉汤和牛肉一起倒入锅中,加入娃娃菜煮软,再加入粉丝和干丝煮软,最后撒上香菜,出锅可以开吃了。我做的是清汤火锅,如果喜欢吃辣,可以加入火锅调料。天冷时可以用砂锅煮,直接上桌吃,可以保温。
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