乞儿鸡正宗制作方法
主料:嫩母鸡1只。
辅料:鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥。
步骤:1.鸡加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身。
2、锅内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用。
3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住,用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢。
4、将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上,将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹。
5、将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟。
6、取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
自己煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅 煮鸡蛋几分钟能熟
导语在日常生活当中,鸡蛋的做法是非常多的,人们日常最喜欢做的...私家车怎么加入网约车
网约车驾驶员须无酒驾记录。从事网约车服务的驾驶员,应当符合以...电池污染危害有多大
有关专家指出,在生活中,一节一号电池如果烂在地里,便会导致一...老人去世房产如何继承
老人去世,对房产留有遗嘱的,按照遗嘱继承房产,没有遗嘱的,按...绿色短装呢子衣如何搭配
绿色短装宜搭配紫红色的裤子和墨绿色的鞋子。绿色短衣搭配的方法...行进中自动换手动需踩刹车吗
行进中自动换手动不需要踩刹车的,手动模式下车速低了,变速箱会...手机导航如何不用流量
以百度手机地图为例,手机导航不用流量的方法为首先打开百度手机...怎样去地上尿味
去除地面的尿骚味的窍门在地板砖上喷洒专用除臭喷剂。首先应该对...鸡冠子肉的营养价值
鸡冠子具有凉血止血清肝明目的功效。主要治便血崩漏赤白痢目赤肿...鱼食过期了还能吃吗
鱼食过期了不能吃,鱼吃了之后就会消化不良和得肠炎,所以鱼食过...腊肉炒豆腐干的做法
材料豆腐干腊肉油适量盐适量青红椒适量姜适量蒜适量耗油适量蒜苗...漠河可以看到极光吗
漠河可以看到极光。极光是一种绚丽多彩的等离子体现象,只要满足...保养家居装饰画的技巧有哪些
在平时的生活中,应该避免杀虫剂和香烟等碰触到装饰画,以防损坏...黄焖鸡尾虾怎么做
主料基围虾适量。辅料色拉油勺酱油适量葱适量姜适量料酒适量白糖...木薯粉和粘米粉千层糕的做法
温水溶解砂糖,备用,木薯粉粘米粉混合,加入椰浆砂糖液拌匀粉浆...