烧饵块是什么意思
在云南古时候将用米类制作的食品称为饵、饵馈,是将米舂捣后揉搓为长方、椭圆或扁圆等形状的食品,后来称呼为饵块。烧饵块是云南省的传统民俗小吃之一,是将煮熟的大米压成圆形薄饼状,放在碳火上面烤制后抹上酱料,做法跟糍粑相类似。
烤:将小块状的饵块放在炭火上烤,一般抹上酱料对折就可以吃了。有时也会在饵块里夹上油条、肉或者生菜叶子一起吃。
炒:一般是将饵块切成小薄片,搭配葱姜蒜、韭菜或酸菜等入锅爆炒。吃炒饵块是昆明大年初二的习俗。
煮:将饵块切成面条、丝状,用专用的小铜锅和高汤煮制。在玉溪习惯吃小锅饵丝,在大理讲究耙肉饵丝,搭配耙肉酱一起吃。
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