醉鹅的酱料配方
原料:鹅、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞、香叶、陈皮、盐、料酒、蜂蜜、色拉油、醋、蚕豆酱。
步骤:
1、在烹饪鹅肉之前,在活鹅体内灌入白酒,通过鹅的自身消化将酒精渗入到鹅肉中,宰杀后鹅肉仍有白酒的香味。
2、在烹调过程中,通过在鹅表面涂覆有蜂蜜,油炸可使鹅表面金黄,色泽诱人,且将香味紧3、缩在鹅肉中,鹅肉中加入了中草药成分,提高了鹅肉的营养价值,并且改善鹅肉的味道,食用安全、健康、具有治疗和保健功能。
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