切墩儿是什么意思
切墩儿是类似于厨师的工作,厨师中的一类,主要负责切菜、配菜,也是切菜师傅的一种方言表达。意思给掌勺厨师切菜和配菜的辅助人员。切,就是用刀切菜;墩,是木墩和菜墩的意思,说白了就是在菜墩上切菜的人。这个工作很重要,相当于掌勺,是一个不被人看重的职业。当然也是厨师成长的严格阶段,有时会有轻蔑的意味。也是厨师的一个工种,属于配菜,把原料经过改刀交掌勺的师傅制成成品菜肴
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