我炖的猪大骨汤不白
炖猪骨汤白的两种办法如下:
1、熬骨汤,不全是熬出来的胶原,往汤里加了点牛奶,汤就变颜色了。
2、想汤熬白,就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
炖猪骨汤的做法如下:
材料:剔肉的猪大腿骨,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
1、先要将猪骨过水一次。先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,注意不要把骨头里面的骨髓洗掉。
2、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
3、骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖煮2至3个小时。
4、不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。
5、熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
6、熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下即可。
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