清炖牛肉萝卜汤怎么做
主料:牛肉 300克、白萝卜100克。
调料:食盐少许、葱2根、姜50克、水适量。
制作方法:
牛肉放入滚水中氽烫去秽血,捞出后切成小方块备用。白萝卜切块,老姜去皮后切成片,葱切段备用。材料放进炖锅炖煮约3小时。加盐等调料制作技巧,制作此汤关键是时间,好牛肉要慢炖,要达到,肉完整而酥烂,要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面。白萝卜投放不宜过多,以不超过牛肉的数量为好,或低于牛肉的数量,否则,萝卜味太浓,会失去部分汤的鲜美,白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用,数量合适,会使汤汁更为鲜美。制作清汤,不可使用带油的牛肉,那样,会使汤汁浑浊,味道也不鲜美。此汤调味很简单,只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时,用黄酒去异味最好。清炖牛肉萝卜汤即可完成。
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