牛肚丝的做法
食材:熟牛肚200g、尖椒一根、料酒1勺、胡椒粉少许、干红辣椒3个、鸡精少许、蒜3瓣、老抽少许、葱一段、盐少许、酱油1勺、白糖半勺、姜几片。
1、洗净切成丝。尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。
2、起锅热油,煸香葱姜蒜,然后翻炒牛肚丝,调入胡椒粉和料酒,去腥和膻味。
3、再调入酱油和老抽翻炒上色。倒入适量的水,盖过肚丝就可以。再调入少许的盐和白糖,中火焖一会。剩少许汤汁,放入尖椒和鸡精,翻炒几下,撒上葱花,汤汁收干出锅即可。
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