羊肚菌应该怎么烹饪才美味又营养
可以做红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉等。做法如下:
红烧羊肚菌:
材料:羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克、酱油10克、味精3克、高汤适量、生粉10克、麻油5克、花生油25克。
步骤:
1、将羊肚菌泡洗干净,火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉:
原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清两个、酱油10克、精盐5克、味精5克、蜂蜜5克、料酒10克、胡椒粉3克、大豆油10克、水豆粉5克。
做法:
1、羊肚菌干品用温水浸泡30分钟,洗净;
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀;
3、油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。
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