黄豆芽变绿可以吃吗
1、黄豆芽发绿了还能吃。因为黄豆芽发绿主要是在生豆芽时,黄豆芽见了光,就会像所有的绿色植物一样进行光合作用,产生了叶绿素导致变绿,但并不影响食用。
2、泡豆:黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8-10公分左右。浸泡10小时,(放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分,出芽更快,冬季可延长时间至24小时)。
3、温度:一起泡了黄豆和绿豆,厨房温度超过30度会影响出芽,于是移入客厅微波炉内,温度降至28度左右,在适宜的温度下豆子才不会腐败。
4、冲洗:豆子长大后,马上用流动水将豆子冲洗干净,杂豆弃之。
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