红豆竽圆怎么做
1、洗好小芋头、红薯、紫薯,然后放在蒸锅上蒸,直到熟透。
2、把蒸熟的芋头,红薯,紫薯到捣成泥状。
3、一边加入木薯淀粉,一边像和面一样把木薯淀粉和芋头泥和的均匀,直到手上不觉得芋头泥沾手即可。红薯泥,紫薯泥同样做法。一般加入的淀粉与芋头的比例是1:2,可自行酌情增加。和好的样子类似面团。
4、把芋头泥和成一长条,类似于包饺子前面团先滚成的样子。红薯,紫薯同样。
5、然后那刀剁成一块块。
6、把芋圆们放进开水中煮,待芋圆浮上水面再煮一分钟即可,然后捞出放进凉白开中,目的是为了让芋圆可以Q弹。
7、提前2h泡好红豆,然后用锅加水加泡好的红豆,大概煮30min,快煮好的时候加入少量冰糖。然后红豆汤出锅,加入从凉白开水中捞出的芋圆。即可食之。
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