绿豆营养价值有哪些
绿豆中含有丰富的蛋白质大约占22%~26%,其中淀粉占50%左右,绿豆中的脂肪含量比较低一般在1%以下主要是软脂酸。同时还含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分,维生素b1和维生素b2的含量比较高,同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱以及植物栽醇和皂苷等。
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