扁豆烧芋头的做法
1、用料:扁豆150g、芋头4个、生抽1大勺、老抽一点点、盐、糖适量、葱、姜。
2、芋头洗净刨皮(芋头的黏液沾到手上会痒,最好戴手套或者把芋头放开水里煮半分钟再刨皮),切滚刀块。
3、扁豆洗净,撕去两边的硬筋。
4、切两片姜,几根葱。
5、锅中倒点油,放入扁豆炒至半熟,捞出。
6、再倒点油,放入葱姜爆香,放入芋头,煎至表面略黄,加一大勺生抽一点点老抽,拌匀,再加一小碗水,大火煮开小火盖锅盖焖至八成熟。
7、放入扁豆,视情况再加点水,根据口味咸淡加糖和盐,继续把芋头和扁豆焖煮熟,出锅。
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