红豆沙有点苦怎么挽救
红豆沙煲出来苦,可能是橙皮下多了。还有红豆在煮前,通常要在水里泡上一天来去除涩味的,否则就会带土涩味,还有要用沙锅煮,先大火煲开,再加一碗水,中火慢煲,再加红塘,蜂蜜调匀,小火再稍微煲一会儿,就很入味了。
红豆先用水泡一夜,然后开始煮,煮开锅后激两次凉水,之后再开锅就把水全部倒掉重新加水再煮,这样煮出来的豆子就好吃不会再有涩味了。
有可能是加热后被烤干烤焦了,由于豆沙馅里含有大量糖份,如果不是内包而是作为外加馅,包括内加但裸露的部分。烤制时水分蒸发,糖份产生梅拉德反应,颜色加深,口味变苦,这样就影响到外观和口味,如果程度很严重时,会产生对人体有害的物质,最好不要食用。
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