黑豆发苦是什么原因

黑豆发苦是因为黑豆含有生物碱,而中药能够起作用的是因为中药中含有不同的生物碱,所以大多数中药都是苦的。

黑豆在古代被称为黑大豆,因为黑豆和黄豆以及大豆都是黄心,所以被归属于大豆科,从而区别于白心的芸豆科豆子。然而黑豆本身之间也还是有类别的:有黄心的黑豆,也有绿心的黑豆。山丫头这里一直种的黑豆是黄心的,绿心的最近几年才知道。只是山丫头这里有一种绿皮绿心的豆子,被称为绿黑豆,一般只是种来发豆芽或者炒了做零食吃,做不了豆腐。其他黑豆都可以做豆腐。

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