土豆淀粉怎么做水晶饺
1、准备材料:
澄面:200克、马铃薯淀粉:70克、开水:适量、虾肉:250克、肥肉:50克、笋丁:50克、盐:5克、糖:8克、味精:5克、猪油:20克、胡椒粉:1到2克、麻油:5克、淀粉:10克。
2、做法
(1)将笋丁和肥肉分次放入沸水中焯熟,然后将虾丁放入盆里,加入盐,用劲搅拌吧,并用手揉搓,这是一个上浆的作用,而且必须一步一步来。
(2)在揉搓几分钟后,感觉虾仁没那么光滑了,加入10克淀粉,继续揉搓,可以摔打,搅拌上劲。
(3)拿另外一个盆子,将肥肉和笋丁搅拌在一起。
(4)放入放着虾仁的盆里,依次加入糖,味精,胡椒粉,猪油,并迅速将3样食材搅拌在一起,这可完全不是多余动作,是很关键的一步,如果过早加在一起,会起一种现象,味道就会有点怪了。
(5)在加入麻油拌匀,然后将拌好的陷心包起来,放在冰箱里冷藏半小时。
(6)先将200克澄面和35克土豆淀粉加入盆里,并搅拌均匀。
(7)烧一锅开水。
(8)将开水倒入粉里,迅速搅拌匀。
(9)搅拌好后和另外35克马铃薯淀粉揉成面团。
(10)然后将面团搓成长条后,切成大概10到12克的剂子。
(11)用擀面杖擀饺子皮,皮一定要薄,然后包成饺子。
(12)包好的水晶饺子放在蒸笼里,大火5分钟即可。
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