炒豆角如何让豆角进味
嫩豆角250克,鸡蛋1个 、 青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克 ;豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊;净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油;另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。
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