土豆削好了皮怎么保存
保存方法:
1、浸水法:将削皮后的土豆浸在冷水里,使其与空气中的氧气隔绝;
2、加酸法:酚氧化酶在PH值为6至7时活性最强,PH值小于3时,活性会降低。在食品中加酸醋降低PH值,可以抑制酶的活性,减慢变色速度。
小贴士:
1、土豆储存时如果暴露在光线下会变绿,同时有毒物质会增加;
2、发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时需注意。
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