黄豆煮熟了晒干丢失养分了吗
黄豆煮熟晒干会丢失养分。
1、在高温加热的过程中养分进入煮黄豆的水中,随着黄豆滤出再晒干逐渐丢失养分;
2、黄豆蛋白质不可逆,大豆煮熟,就不再能回复到生大豆的状态;
3、遇到热就会变性,性质就发生改变,吸收也肯定会下降。
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