做豆腐豆腐怎么做
1、将200克大豆浸泡12个小时,至泡发为止(还可以依据口味选择黑豆等其他豆类)。
2、将泡发的黄豆捞出,放入搅拌机,加入2升水打碎,用纱布滤除残渣。
3、将豆浆煮沸,然后转为文火熬3分钟,除净表面的泡沫后关火,冷却5分钟。
4、将50毫升白醋用300毫升水稀释,制成白醋溶液。
5、冷却5分钟的豆浆表面会结一层“豆皮”,用筷子挑去豆皮,将白醋溶液缓缓倒入豆浆中,一边倒入,一边搅拌,有豆花形成即可停止。
6、静止20分钟,然后将豆花用纱布包好倒入模具。
7、盖上盖子(最好在盖子上配上重物),如果想吃嫩豆腐,压制20分钟即可,压的时间越长,豆腐越有嚼劲。
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