扁豆籽有毒吗
1、引起扁豆籽中毒的原因:是扁豆籽中含有一种称为皂甙也称为皂素的天然有毒物质,加工不当可引发食物中毒。
2、扁豆籽中毒特性:潜伏期短,一般为2至4小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康,无死亡。
注意:因为扁豆籽所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。
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