土豆片有什么的缺点
马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但经过高温烹调,有毒物质就会分解。中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降。此外,还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等,重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。孕妇还是以不吃或少吃薯类
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