土豆烧牛肉的做法
主料:牛腩、土豆
辅料:葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、豆瓣酱、桂皮、料酒、白酒、生抽、老抽
做法步骤:
1、干辣椒切段,葱白切段,姜切片,蒜切小粒,一半葱叶打结,一半切葱花;
2、牛肉切成小块,土豆切成块并用水泡上;
3、牛肉放入沸水中焯水1分钟,捞出后用温水洗净血末并沥干水分备用;
4、热火放入30克油,烧至七分热放入葱姜蒜一分钟后捞出,盛出后,放置在一旁;
5、将牛肉放进热锅进行翻炒,加入料酒、酱油、白酒翻炒至牛肉上色;
6、放入两勺豆瓣酱,一分钟后,放入八角、花椒和干辣椒,翻炒两分钟;
7、锅内加入温水300毫升和葱结,盖上锅盖,用大火煮沸,15分钟后,转中小火慢炖一个小时左右;
8、加入土豆和20克盐,用中火再炖15分钟,之后用大火煮五分钟左右即可。
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